Entenda a técnica do Sous Vide
O Chef Laurent Suaudeau, criador da Escola de Gastronomia Laurent Suaudeau, participa desta série de 6 vídeos sobre a técnica Sous Vide. Essa técnica já muito antiga ajuda o restaurante a produzir alimentos saudáveis, nutritivos, praticamente sem o uso de gorduras. E mais: com uma excelente rentabilidade para o restaurante! Você pode assistir os vídeos […]
Reflexões sobre culinária saudável
Com a colaboração do Chef Laurent Suaudeau e da nutricionista Karen Lorensetti preparamos esta série de vídeos. Há uma grande desinformação por parte dos cozinheiros de restaurantes sobre o uso adequado de sal nas preparações. A afirmação é do Chef Laurent Suaudeau, que já atuou em grandes restaurantes e hoje dirige sua própria escola de […]