O Chef Laurent Suaudeau, criador da Escola de Gastronomia Laurent Suaudeau, participa desta série de 6 vídeos sobre a técnica Sous Vide. Essa técnica já muito antiga ajuda o restaurante a produzir alimentos saudáveis, nutritivos, praticamente sem o uso de gorduras. E mais: com uma excelente rentabilidade para o restaurante! Você pode assistir os vídeos aqui ou no YouTube.
O que é Sous Vide?
Sous Vide permite controle da temperatura
Ganhos do Sous Vide compensam investimentos
Técnica Sous Vide exige formação
Eficiência do Sous Vide depende das pessoas
Técnica do Sous Vide é antiga e intuitiva
Esta série foi criada exclusivamente para o site Restaurante Saudável com a colaboração do Chef Laurent Suaudeau que foi entrevistado pela nutricionista Karen Lorensetti.